La Plataforma de Conocimiento en Agroalimentación y Recursos Naturales de la Universidad de Valladolid nace con el objeto de favorecer la innovación en el campo de la Industria Alimentaria y todos sus sectores asociados, poniendo al alcance de la sociedad investigaciones y tecnologías de gran interés para el sector.

Tiene una masa crítica importante con más de 35 equipos de investigación multidisciplinares trabajando conjuntamente en proyectos colaborativos relacionados con la agroalimentación y los recursos naturales. Es referente en temas relacionados con la nutrición, tecnología alimentaria (harinas y cereales), desarrollo alimentos funcionales, extracción de aditivos naturales, elaboración del vino (desde la vid hasta su comercialización), revalorización y gestión de residuos, fundamentalmente los agro-forestales, destacando la gestión de los bosques modelos y desarrollo rural sostenible.

Persona de contacto: María Moncada Saracibar (promotores@funge.uva.es).

Líneas estratégicas

A continuación se muestran algunos de los productos/proyectos sobre los que ya se está trabajando y preparando nuevas propuestas. Puede consultarse la oferta tecnológica completa de la UVa en el  Catálogo de tecnologías transferibles de la Universidad de Valladolid.

Productos alimentarios

Desarrollo de productos mejorados, cereales y derivados, alimentos funcionales y nuevos aditivos naturales.

• Desarrollo de nuevos y mejorados productos alimentarios aptos para celiacos
• Desarrollo de productos con harinas leguminosas
• Determinación de la digestibilidad del almidón. Evaluación del índice glicémico in vitro.
• Empleo de aditivos naturales
• Equipo para hornear productos alimentarios con variación de la presión
• Innovación y desarrollo de productos de panificación y repostería con y sin gluten enriquecidos con beta glucanos y otros ingredientes funcionales
• Optimización de la adición de distintos tipos y proporciones de fibras en la elaboración de bizcochos
• Tecnología alimentaria: cereales y derivados

 Bebidas

Gestión de industrias vitivinícolas, bioenología, nuevas técnicas de vinificación y tecnologías aplicadas al sector cervecero.

• Amargor de la cerveza e iso-a-ácidos
• Auditorías de oxígeno
• Barricas, alternativos y micro-oxigenación de vinos
• La lengua del enoturismo y su traducción. Estudio y aplicación al sector vitivinícola castellano-leonés.
• Medidor de Oxígeno en Fluidos
• Medidor de permeabilidad y difusividad de gases en materiales porosos.
• Mejora de la calidad de la cerveza
• Vinificación inteligente
• Viticultura y enología

Mejora de la producción

Desarrollo de tecnologías sostenibles que conduzcan a una mejora de la producción y a un incremento de la calidad final de los alimentos.

• Aparato y procedimiento para la generación de llamas hidrotermales autotérmicas.
• Desarrollo de bioplásticos
• Desarrollo de sensores aplicados al análisis de alimentos: nariz y lengua electrónicos
• Detector de averías en maquinaria agrícola mediante sonido.
• Elementos potencialmente tóxicos en suelo, biota y agua
• HITO: Herramienta Integrada para Total Optimización
• Inspección, Clasificación y Manipulación Automática empleando Visión Artificial
• Kit de desarrollo de aplicaciones empotradas para ITS
• Laboratorio de Diagnóstico Genético
• Minipresa modular para la retención de agua en pequeñas cuencas.
• Nuevas Tecnologías Inalámbricas para la Conservación de los Recursos Naturales
• Optimización de sistemas de localización
• Optimización de sistemas de transporte y distribución
• Problemas de optimización de recursos
• Proceso de impregnación de madera con CO2 supercítico
• Procesos a Alta Presión: desarrollo global de procesos y productos

Nutrición y seguridad alimentaria

Estudios nutricionales, trazabilidad y seguridad alimentaria en explotaciones agropecuarias y ensayos clínicos en humanos.

• Diseño, desarrollo y evaluación de alimentos funcionales: Ensayos clínicos
• Ensayos Clínicos
• Observatorio de Nutrición Clínica
• Ensayos clínicos. Alimentos funcionales. Galleta Enriquecida en Inulina. Disminución de los Niveles de Colesterol Total y LDL.
• Ensayo Clínico con Arginina en pacientes con cáncer de cuello y cabeza
• Diseño, desarrollo y evaluación de alimentos funcionales: Estudio en cultivos celulares y animales.
• Diseño, desarrollo y evaluación de alimentos funcionales: Modulación de la respuesta inflamatoria intestinal. Probióticos, prebióticos.
• Inmunidad Innata e Inflamación
• Sistema inmune frente a antígenos derivados de la dieta.
• Modelo de Intestino para probar alimentos funcionales. Modelo de Regeneración Intestinal
• Efecto protector del Aceite de Oliva sobre el sistema cardiovascular.
• Utilización del ácido oleanólico para el tratamiento de la esclerosis múltiple.
• Aceite de Oliva. Actividades Antiinflamatorias y Anti-proliferativas.
• Efectos del envasado alimentario
• Método y sistema de retro-iluminación y análisis digital de imagen para la valoración de placas de ensayo colorimétrico.

Revalorización, gestión sosenible y desarrollo rural

Valorización de coproductos agroalimentarios, gestión agroforestal y proyectos de desarrollo rural sostenible.

• Antigripales: Nuevos aprovechamientos de las setas y mejora de su producción
• Asesoramiento de IGP y Marcas de Garantía
• Cebo atrayente para capturar el coleóptero perforador del pino, Monochamus galloprovincialis.
• Control biológico del topillo campesino por depredadores naturales
• Cuantificación del Carbono acumulado en los Sistemas Forestales
• Desarrollo económico zonas agrarias
• Desarrollos de modelos de simulación de procesos forestales. BRINZAL 1.0: simulación de fijación de C de brinzales bajo distintos escenarios silvícolas y ambientales
• Elaboración de Mapas de Riesgo.
• Estudio Agrícola de los cultivos bio-energéticos
• Estudios de Impacto del mal de las vacas locas
• Instituto Universitario de Investigación Gestión Forestal Sostenible
• Inventario de productos agroalimentarios
• La DEHESA como sumidero de Carbono: hacia un modelo conjunto de la vegetación y el suelo
• Laboratorio de Diagnóstico Genético
• Nuevas Tecnologías Inalámbricas para la Conservación de los Recursos Naturales
• Obtención de la cartografía de riesgo de incendios forestales para su posterior integración en planes operativos de emergencia
• Optimización de la producción de la 2ª generación de Biocombustibles
• Política agraria.
• Procedimiento e instalación para la biometanización de materia orgánica.
• Protector de semillas para siembra en trabajos de forestación
• Proyecto SIMANFOR: gestión forestal
• Tramitación para obtención de IGPs y Marcas de Garantía
• Tratamiento de purines mediante consorcios de algas y bacterias: Oxigenación fotosintética y eliminación de nutrientes
• Valorización de Coproductos de la Industria Agroalimentaria y de Biocombustibles

Legislación

Servicios de asesoría jurídica en materia alimentaria, agroalimentaria y agroindustrial.

• Asesoramiento jurídico en materia agroalimentaria, agroindustrial y agraria
• Observatorio de legislación agraria
• Derecho Civil Europeo
• International Network of Sciences of Land Law

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